竹筍是很常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，竹筍本身具有很多的功效，竹筍的做法有很多，做出的食物都非常美味，我們知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：經常吃竹筍對人體非常好，主要是因為在竹筍中含有一種白色的含氮物質，大家要知道，這個物質構成了竹筍獨有的清香，它到了身體中具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，能夠有效的治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：很多人應該不知道竹筍甘寒通利，主要是因為它含有豐富的植物纖維，這個物質能夠增加腸道水分的貯留量，還可以有效的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，多吃能夠使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，它也含有豐富的植物纖維，經常吃竹筍能夠幫助人們有效的降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，能夠有效的治療高血壓、高血脂、高血糖癥，并且竹筍對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
