1、菠菜去根，摘去老葉，沖洗干凈后放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。

　　2、鍋內燒開水，放入菠菜燙一下(不超過10秒)立即撈出沖水過涼，瀝干。

　　3、起油鍋，燒熱后下菠菜翻炒，加鹽，炒出水后加少許味精即可出鍋盛盤。

　　菠菜雞蛋餅

　　用料：雞蛋兩個、面粉150g、鹽適量(根據(jù)個人口味)、菠菜3顆、水適量(能攤開為宜)、油適量。

　　菠菜雞蛋餅的做法

　　1、所有材料洗干凈，菠菜切碎放入面粉中，加入鹽，雞蛋，水一點點加入，攪拌均勻。

　　2、攪拌均勻沒有面粉顆粒，半流動狀態(tài)，稀了加入少許面粉攪拌均勻。

　　3、少許油潤鍋，小火倒入一勺面糊均勻攤開，表面定型后翻面。

　　4、愛吃雞蛋的可以加入一顆雞蛋，均勻攤開，表面定型不流動后翻面。

　　5、兩面都定型就可以出鍋啦!

　　菠菜雞蛋湯

　　用料：菠菜、雞蛋、鹽、雞精。

　　菠菜雞蛋湯的做法

　　1、菠菜擇干凈，劈開，放在盆內浸泡，仔細清洗干凈，切段。

　　2、鍋內燒開水，水開，將菠菜放入。

　　3、雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內，用筷子慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動攪動。

　　4、滴入幾滴香油，提香提味。

　　5、加入鹽、雞精調味，即可出鍋嘍。

　　總結：吃菠菜的好處很多，所以說大家以后應該常吃菠菜哦!菠菜的根很多人都會直接丟掉，其實根的位置是比較有營養(yǎng)的，大家應該盡量的留下來，清洗干凈就可以吃了。吃菠菜之前可以用熱水過一下，這樣能去除表面的草酸，更加健康。