蒜末拌卷心菜
這一道可以把它劃分成涼拌菜，但是和外國人吃的沙拉不一樣。
食材：卷心菜半個，蒜末適量，油、鹽、生抽各少許。
做法：1.卷心菜半個，如果家里人數(shù)比較多，整個卷心菜的分量也很容易掌握。
2.蒜頭切成細(xì)細(xì)的蒜末，盡量切碎一些，大蒜有很好的殺菌抑菌的作用，而且經(jīng)過加工后的大蒜油味道特別香。
3.卷心菜去掉中間的硬芯，切成卷心菜絲。
4.炒鍋里加入清水，把切成絲的卷心菜放入鍋中汆燙。
5.大約十幾秒即可撈出，放入瀝籃里瀝干水分。
6.炒鍋加熱，倒入適量底油，然后把準(zhǔn)備好的蒜末倒入鍋中，小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃，加少許鹽和生抽，拌卷心菜的蒜油汁就做好了。
做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的卷心菜絲上，拌勻即可食用。
粉絲辣炒卷心菜
這一道菜也是下餐館比較受歡迎的一道家常菜，許多人說粉絲炒不好，其實是沒有按照先后步驟處理好。
食材：卷心菜半個，粉絲一捆，肉末適量，蒜末和小米辣少許，生抽、蠔油各1勺，油、鹽適量。
做法：1.圓白菜半個，切掉中間的硬芯，把卷心菜切成絲。
2.粉絲的處理。細(xì)粉絲一捆，放入熱水鍋中，煮2-3分鐘至粉絲變透明。
3.煮熟的粉絲撈出瀝干水分備用，粉絲較細(xì)長，好用剪刀再剪兩下。
4.準(zhǔn)備一些剁碎的肥瘦豬肉末，把小米辣和蒜頭切碎備用。
5.炒鍋加熱，倒入適量底油，把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中，小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。
6.倒入切好的卷心菜絲一同翻炒。
7.卷心菜易熟，翻炒變軟，加入粉絲。
8.加少許生抽和蠔油以及食鹽，調(diào)味拌勻盛出鍋。
總結(jié)：卷心菜在做的時候其實方法有很多，大家只要選擇相對比較健康的就可以了。在吃卷心菜之前要先清洗干凈，不要以為里面的葉子沒有污垢，其實也是很臟的，洗過了之后切碎，不要先切碎，否則洗的時候營養(yǎng)會被水沖走。
