卷心菜是一種很好的蔬菜，多數(shù)人都比較喜歡。在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)卷心菜對(duì)我們的身體有很多的好處，卷心菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。卷心菜的做法有很多，并且做出的菜式都很美味，不過我們知道卷心菜的食用禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、擁有抗?jié)円蜃?/strong>
卷心菜中的含水量比較高，大約有90%左右，卷心菜含有的熱量非常低，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，并且卷心菜中含有豐富的維生素C，以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)。在平時(shí)我們應(yīng)該多吃一點(diǎn)卷心菜，它能夠幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
2、防癌、抗氧化效果好
身體中一直都有一些氧化反應(yīng)，卷心菜是一種很好的抗氧化物質(zhì)，在平時(shí)我們多吃一點(diǎn)可以預(yù)防癌癥等問題出現(xiàn)。并且卷心菜能夠幫助我們抑制身體中的氧化反應(yīng)，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。
我們應(yīng)該知道多吃一點(diǎn)卷心菜能夠提高人體免疫力，可預(yù)防感冒，并且可以提高癌癥患者的生存質(zhì)量。研究人員經(jīng)過反復(fù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，卷心菜能夠提高我們身體中的很多抗氧化物質(zhì)，卷心菜能夠提高免疫力的功效，它是一種很好的蔬菜。
卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味，這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它屬于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關(guān)。
3、調(diào)節(jié)血糖、血脂
卷心菜含有鉻，對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
4、消炎、美白
卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜還富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品，經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，延緩老年斑的出現(xiàn)。
5、殺死白細(xì)胞
圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
卷心菜的做法
一、卷心菜炒粉絲
食材準(zhǔn)備：五花肉、卷心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、調(diào)味品
制作步驟
1、將包菜洗凈切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。
2、炒鍋放多一點(diǎn)的油，放入肉片，炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香。
3、在鍋里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜繼續(xù)翻炒。
4、將包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。
