1、菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長(zhǎng)段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會(huì)破壞蔬菜的纖維
2、雞蛋打散，加少許鹽備用
3、燒一鍋水，水沸時(shí)畫(huà)圈倒入雞蛋液，同時(shí)用筷子把雞蛋打散成蛋花
4、放入菠菜，煮軟熟透即可關(guān)火
5、加入適量鹽和芝麻油調(diào)味，芝麻油可以加多一些增加香氣
蒜末菠菜
用料
菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法
1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然后再切小點(diǎn)
2、菠菜洗凈。同時(shí)燒開(kāi)一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用
3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香
4、然后放入菠菜，翻炒
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟?，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開(kāi)水燙一下就可以了。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了菠菜的功效，喜歡吃菠菜的朋友，生活中可以適當(dāng)?shù)某砸徊げ耍臻e的時(shí)候可以將菠菜做成上述食物，它不但能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能起到美容的作用。
