山藥是常見的蔬菜，很多人都比較喜歡，在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c山藥可以為我們的身體帶來很多的好處，它本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，生活中山藥的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　山藥的好處

　　1、山藥有助于延緩衰老

　　平時多吃一點山藥可以幫助我們預(yù)防衰老，它會有這樣的功效，主要是因為本身含有酶類物質(zhì)的活性物質(zhì)，能幫助機體延緩衰老，并且山藥中含有一種多巴胺，多巴胺可以幫助我們大腦傳遞信息。帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產(chǎn)生不足導(dǎo)致的。

　　2、山藥有助于減肥

　　想要減肥的朋友在平時可以多吃一點山藥，我們要知道山藥的熱量很低，吃了之后 不用擔(dān)心身體會發(fā)胖，同時山藥還含有豐富的膳食纖維，減肥的朋友多吃一點山藥，不僅能減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，也可以幫助我們清除身體中的脂肪。

　　3、山藥有助于預(yù)防心血管疾病

　　很多人應(yīng)該不知道，其實山藥是可以幫助我們預(yù)防心血管疾病的，它會有這樣的功效，主要是因為山藥本身含有豐富的皂甙，這個物質(zhì)可以幫助我們夠降低身體中膽固醇和甘油三酯含量，平時多吃一點山藥對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

　　4、山藥有助于養(yǎng)胃

　　山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護(hù)胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。

　　5、山藥有助于增強記憶力

　　山藥中含有膽堿，膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。主流研究認(rèn)為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。

　　6、山藥有助于消化

　　山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。

　　7、山藥有助于提高免疫力

　　山藥可以幫助人體增加T淋巴細(xì)胞，T細(xì)胞是淋巴細(xì)胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。

　　山藥的做法

　　第一、拔絲山藥

　　你需要準(zhǔn)備好山藥、白糖和適量的水，將山藥去皮以后切成滾刀放在冷水里面浸泡三十分鐘，注意，十分鐘需要換一次水，接著將其用廚房專門的紙把水吸干，放入到熱油鍋里面炸成金黃色以后撈出來，接著放入白糖和適量的水用大火聊熬到淺褐色倒入炸好的山藥翻均勻即可。

　　第二、煎山藥