做法

　　1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

　　豌豆燜筍

　　食材

　　筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

　　做法

　　1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。

　　2、碗豆同法濾干水分備用。

　　3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

　　4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。

　　冬筍炒臘肉

　　食材

　　鮮筍，臘肉

　　做法

　　1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>

　　2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

　　3、凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。

　　4、下入竹筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

　　總結(jié)：竹筍由于自己的味道比較淡，但是很容易吸收其他食物的味道，因此把竹筍和臘肉、香腸等食物一起烹飪會非常美味。建議大家以后可以常在家里準備一些竹筍，不知道該吃什么的時候就做一點竹筍來吃，營養(yǎng)好，味道也不錯哦!