2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　紅燒牛肉馬鈴薯

　　原料: 牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量。

　　特色: 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養(yǎng)更加豐富、全面，可促進兒童健康的發(fā)育成長。

　　做法　(1)將牛肉洗凈，切成小方塊;馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。

　　(2)鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

　　貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應成塊;在燉時可適量加些水，以免糊底。

　　新疆大盤雞

　　原料: 鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

　　做法

　　(1)鍋內到油，把花椒炸透。

　　(2)倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘

　　(3)加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。

　　(4)加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

　　(5)翻炒一下就可以出鍋裝盤了

　　麻辣土豆

　　食材：土豆兩顆，姜末、蔥末、蒜末各適量，花椒粉、辣椒粉適量。

　　做法

　　1、洗干凈土豆，去皮切成塊狀，備用。

　　2、將切好的土豆塊放入油鍋里小炒出金黃色表皮。

　　3、加入所有的配料以及適量的鹽一起翻炒幾下。

　　4、攪拌均勻配料和土豆塊，出鍋即可。

　　總結：吃土豆的好處是很多的，它不僅僅味道好，而且是營養(yǎng)價值很高的一種蔬菜。當你需要減肥的時候，可以常常吃一些土豆，作為主食而不是作為菜，這樣減肥不會覺得很辛苦，而且還不容易造成營養(yǎng)不良，是一個非常推薦的好辦法哦。