胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者需要的營(yíng)養(yǎng)素。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
苦菊的性寒氣重，可以幫助清熱消炎，但是如果是寒性體質(zhì)的人吃太多的話，可以會(huì)引起腸胃不適，特別是夏天如果吃完苦菊后再吃大量的冷飲就會(huì)導(dǎo)致拉肚子，所以身體過(guò)寒的人要少吃苦菊，夏天上火可以吃些降火。
如果是腸胃不好的人，經(jīng)常胃疼或是拉肚子的，干脆就不要吃苦菊，否則很容易導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)的，而且老人和小孩子在吃苦菊的時(shí)候好多配點(diǎn)大蒜，幫助減少病毒感染的機(jī)會(huì)。
如果是已經(jīng)懷孕的婦女或是月經(jīng)期間的女性，都要注意不能吃苦菊，而且大家平時(shí)喜歡把苦菊還莧菜放在一起吃，女性更要注意少如此吃，好用一些溫性的食物對(duì)身體比較好。
總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)苦菊的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃苦菊的好處以及注意事項(xiàng)，這些僅供大家參考。喜歡吃苦菊的朋友，平時(shí)食用的時(shí)候要多注意。
