苦菊是人們喜愛吃的食物之一，很多人都喜愛吃苦菊，苦菊的營養(yǎng)價(jià)值很高，多吃苦菊能夠提高人體的免疫力，苦菊常見的吃法就是拌著吃，那么大家知道苦菊怎么拌嗎?苦菊的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下苦菊的做法大全。

　　苦菊的做法有很多很多，今天小編為大家介紹一下苦菊怎么拌好吃，下面大家一起來看看吧。

　　涼拌苦菊

　　材料

　　苦菊、熟花生米。

　　輔料

　　糖、陳醋、少量鹽。

　　做法

　　1、苦菊洗凈切段。

　　2、苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會(huì)更突出酸甜味)，拌勻后加入炸好的花生米就可以了。

　　小貼士

　　去火開胃清口。

　　涼拌苦菊

　　材料

　　苦菊。

　　輔料：花生1把。

　　調(diào)料：食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，麻油。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。

　　2、苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜里。

　　3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。

　　涼拌苦菜

　　材料

　　苦菜200克，小紅蘿卜5個(gè)，鹽1/4茶匙(1克)，雞精1/4茶匙(1克)，白醋1茶匙(5ml)，香油1/4茶匙(1ml)，大蒜3瓣。

　　做法

　　1)將苦菜掐去頭部，洗凈后瀝干。小紅蘿卜洗凈后切片。大蒜去皮后，用壓蒜器壓成蒜蓉。

　　2)將苦菜葉，小紅蘿卜片和蒜蓉倒入大碗中，調(diào)入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘后，待葉子稍變軟后即可食用。

　　小技巧

　　1、苦菜又稱苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，屬菊科，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產(chǎn)后腹痛、急慢性結(jié)腸炎、眼結(jié)膜炎等癥。

　　2、這個(gè)涼拌菜的做法，同樣適用于涼拌小紅蘿卜纓，青筍葉，以及各種可以生食的青菜和野菜。

　　紫甘藍(lán)拌苦菊

　　材料

　　苦菊一棵，紫甘藍(lán)半棵。

　　做法

　　1.苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍(lán)先切成絲后，再用水洗兩至三次(菜要生吃)。

　　2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中。

　　3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。

　　涼拌春菊

　　材料

　　春菊200公克，柴魚片適量，白芝麻少許，出汁70cc，醬油20cc，味醂15cc。

　　做法

　　1.將春菊洗凈，燒開一鍋水，加入少許鹽，再把春菊放入汆燙，熟后撈起，放入冷水中浸泡至涼。