蛋包飯的蛋皮怎么做

　　在煎蛋皮的時(shí)候，好使用不沾鍋的平底鍋制作，如果不是其實(shí)也沒有關(guān)系，用什么鍋都可以做，就是要多加注意了。

　　首先，把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓油均勻粘貼在鍋底到鍋中1/2左右。

　　其次，準(zhǔn)備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液里可少加一些淀粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。

　　后，先開小火熱鍋，等鍋熱了再將蛋液倒入鍋里，然后輕輕的傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，再把蛋液附在有油的位置要均勻的不要翻動(dòng)，小火煎制蛋液凝固即可出鍋，希望對(duì)你有所幫助。

　　特別注意

　　1、鍋要燒熱一些。

　　2、淀粉要加的合適。

　　3、油多了，蛋液就會(huì)滑到鍋底太厚了。

　　蛋包飯的做法

　　做法一

　　材料：蛋1個(gè)，炒飯300克。

　　調(diào)料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙。

　　制作步驟

　　1. 先將準(zhǔn)備好的將蛋打散，然后再加入太白粉、鹽攪拌均勻。

　　2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間。

　　3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

　　4.炒飯的做法,香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒，瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)。

　　青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁(注：不宜將火腿和瑤柱共食，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺對(duì)健康不利)。

　　鍋內(nèi)熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。

　　倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。

　　做法二

　　材料：色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗。

　　制作步驟

　　1. 先將鍋?zhàn)訜綗幔谷肷汀?/p>

　　2. 將已倒入油的鍋?zhàn)永^續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

　　3. 蛋液倒入鍋?zhàn)雍?，用快?dòng)作由鍋旁往中間攪拌。

　　4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。

　　5. 在蛋皮半熟時(shí)，迅速翻轉(zhuǎn)對(duì)折使其成為類似蛋卷的樣子。

　　6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。

　　7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪于飯上。