薺菜怎么吃

　　薺菜炒雞蛋

　　材料

　　薺菜，雞蛋，鹽，油。

　　做法

　　1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里。

　　2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。

　　豬肉薺菜水餃

　　材料

　　豬肉、薺菜、豆腐干、雞蛋、面粉(高筋面粉)、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽。

　　做法

　　1、盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會(huì)更筋道，冬天加溫水，水量可以分幾次加至軟硬適中，揉到不粘手)。

　　2、薺菜洗凈，煮鍋加水燒開(kāi)，放入薺菜燙一下?lián)瞥?，冷水沖洗擠掉水份剁碎。

　　3、豆腐干洗凈切碎。

　　4、蔥姜蒜切末，香菜切碎。

　　5、豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜，放雞蛋(1個(gè))，蔥，姜，料酒，陳醋，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖，麻油順一個(gè)方向攪拌上勁，加入薺菜，豆腐干，適量鹽，植物油(或豬油)攪拌均勻。

　　6、餳好的面團(tuán)揉到表面光滑，搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條(可以面團(tuán)中間戳個(gè)洞，慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈，掐斷，再搓到光滑)，切成大小一樣的面劑，按扁，搟成面皮(中間稍厚)，放餡料對(duì)折包成餃子。

　　7、煮鍋加水燒開(kāi)，依次放入包好的餃子，等水開(kāi)加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火，撈出瀝干水分裝盤。