【制作】：

　　(1)蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲;

　　(2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味。放入雞絲，炒至九成熟時(shí)加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋。

　　【特點(diǎn)】：雞嫩菇香，滑而不膩。

　　生煸豌豆苗

　　【原料】：杏鮑菇200克，豆苗300克，冬筍40克;

　　【調(diào)料】：花生油60毫升，姜、鹽、料酒、味精適量;

　　【制作】：

　　(1)豆苗去根洗凈，杏鮑菇冬筍切絲，姜切末;

　　(2)炒鍋上旺，火倒入花生油，燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。煸炒至豆苗斷，生起鍋裝盤即可。

　　特點(diǎn)：豆苗翠綠清脆，杏鮑菇增味襯色，色味具佳。

　　乳汁杏鮑菇

　　【主料】：杏鮑菇300G，青花菜一棵，姜末1/4茶匙。

　　【調(diào)料】：鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙，紅豆腐乳1大匙，紹興酒1茶匙，高湯1杯，糖1大匙，淀粉1/3茶匙。

　　【制作】

　　1.杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段，橫切花刀備用。

　　2.炒鍋?zhàn)⑷胗投灾谢馃廖宄蔁?，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。

　　3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調(diào)味料(1)氽燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用。

　　4.另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調(diào)味料(2)及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，后加淀粉水勾芡即可。

　　【提示】

　　1.紅豆腐乳下鍋前，要先用水調(diào)勻再用油炒過，可增豆腐乳獨(dú)特之豆香味。

　　2.以"豆腐乳"為主要調(diào)味時(shí)，較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤，可改用色拉油或雞油代替。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)杏鮑菇的吃法已經(jīng)完全了解了呢?杏鮑菇的吃法很多，有很多關(guān)于它的菜譜。每一道菜譜都有它獨(dú)特的風(fēng)格。以上是小編給大家介紹的幾種做法，希望小編今天的做法能夠給大家?guī)韼椭?/p>