雞茸釀苦瓜的做法

　　1.將苦瓜洗凈橫著切成小段，并挖出苦瓜瓤不要;

　　2.然后撒上精鹽、味精各2克、蔥姜汁15克拌勻入味;

　　3.雞肉剁茸加料酒、精鹽、味精、蔥姜汁、胡椒粉、豬大油拌勻;

　　4.逐段釀入苦瓜內，入蒸鍋蒸熟，取出擺齊。

　　苦瓜豆腐湯的做法

　　1.豬肉剁成末，加酒、醬油、麻油、水淀粉腌10分鐘;

　　2.生油燒熟略為降溫;

　　3.下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數下;

　　4.倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，著薄芡，淋上麻油(香油)即成。

　　苦瓜豆腐湯健康提示

　　此湯有清腸胃熱作用，尤利于治暑癤，癢子。

　　煎苦瓜雞粒餅的做法

　　1.苦瓜洗將去瓤，切成綠豆大的顆粒;

　　2.雞脯肉、熟火腿、荸薺也切成綠豆大的顆粒;

　　3.將苦瓜粒、雞脯肉粒、火腿粒、荸薺粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、鹽拌勻成餡;

　　4.然后做成大小一致的圓餅;

　　5.生菜切絲，拌成糖醋味待用;

　　6.鍋炙好，將圓餅入鍋煎至兩面呈金黃色時，再加入油;

　　7.炸至熟后起鍋裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。

　　煎苦瓜雞粒餅制作提示

　　1.本品有油炸過程，需備豬油約500克;

　　2.控制好火力并經常晃動炒鍋，且翻面，即可避免煎糊。

　　煎苦瓜雞粒餅健康提示

　　1.此菜含蛋白質、膳食纖維、維生素、無機鹽、氨基酸的含量特別豐富;

　　2.此外還含有核黃素、苦瓜甙、煙酸等營養(yǎng)成分，有利目養(yǎng)肝的功效。