經(jīng)典蒜苗吃法
青蒜燴帶魚(yú)
青蒜洗凈切段。
帶魚(yú)去頭尾，去肚，洗凈切段。
放鹽，烤肉料，鮮抽，攪拌入味。
放適量面粉攪拌均勻。
鍋里放400克油，7分熱，放下帶魚(yú)炸。
兩面炸透。
撈出控油。
鍋里油倒出，留底油，放下青蒜根部煸出香味。
放下帶魚(yú)。
加些料酒，悶煮1分鐘。
加入青蒜葉子部分。
加些鹽，雞精，煸勻即可。
小竅門(mén)
帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
青蒜炒黃鱔
黃鱔用清水養(yǎng)1天吐盡泥沙后用開(kāi)水燙死，然后清理凈內(nèi)臟。
清理好的黃鱔放案板上切成小段。
蒜苗洗凈切小段，姜蒜切絲，準(zhǔn)備一匙豆瓣醬和少許花椒。
炒鍋上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣醬和姜蒜絲炒香。
放入黃鱔段翻炒熟。
放入蒜苗翻炒斷生，放入少許味精翻炒均勻即可起鍋。
