3)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

　　4)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

　　5)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　香辣涼拌茄子

　　食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

　　做法

　　1)長茄子洗凈切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　2)青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

　　3)調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。

　　4)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　魚香茄子的做法

　　食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。

　　做法

　　1)首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。

　　2)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

　　3)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

　　4)放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

　　5)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

　　溫馨提醒，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，對延緩人體衰老具有積極的意義，愛美的女性可以適當(dāng)多食，但是消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。