青椒怎么吃有營養(yǎng)
青椒炒豆腐
主料
豆腐、青椒、花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、姜絲適量。
做法
1、將豆腐洗凈后切成小方片;將青椒、胡蘿卜切片后在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。
2、鍋架火上，放油燒熱后下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味后投入豆腐，反復(fù)煸炒至豆腐水分快干時(shí)，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續(xù)煸炒入味，見鹵汁不多時(shí)，放上味精拌勻即可出鍋。
這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質(zhì)地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細(xì)，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態(tài)和口感。
釀青椒
主料
青椒(15只)、豬肉(250克)、地栗(40克)、開洋末、火腿(或雞肉)(12.5克)、雞蛋(1只)、菱粉、味精、精鹽、醬油、蔥姜末、胡椒粉、黃酒、白糖、雞湯。
做法
1.將青椒挖去心子，在青椒內(nèi)部涂一層干菱粉(使青椒不易裂開)，再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地栗(去皮切成末)、開洋末、蔥姜末及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調(diào)拌，塞在青椒內(nèi)，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。
2.蒸好后，將湯倒入另一碗，加醬油,鹽,糖和干菱粉收一下,澆在青椒上即好。
