美味菜肴

　　甜豆炒臘腸

　　材料：甜豆、臘腸、鹽、白糖。

　　甜豆做法

　　1、將豆兩端的筋剔出，把臘腸切成斜片備用。

　　2、臘腸先下鍋小火炒出油，待肥的部分開(kāi)始變透明時(shí)撈出。

　　3、利用臘腸的油，加熱到5成熱時(shí)放入甜豆，快速翻炒幾下。

　　4、然后倒入臘腸，加入一勺鹽、一小勺白糖即可。

　　蠔油甜豆牛肉

　　用料：牛里脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、蠔油2湯匙(30ml)、蔥5片、鹽1/2茶匙(3克)、油3湯匙(45ml)

　　做法

　　1.將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中氽燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。

　　2.牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。

　　3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調(diào)入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

　　百合甜豆

　　原料：甜豆、鮮百合。

　　做法

　　1.甜豆摘洗干凈，在開(kāi)水里焯一下。鮮百合球拆成小瓣，洗凈。

　　2.炒鍋燒熱放油，先投入甜豆翻炒兩分鐘，再放入百合瓣炒一分鐘，放鹽即可出鍋。

　　玉米甜豆

　　材料：玉米粒，豌豆粒，火腿腸。

　　做法

　　1.煮半鍋沸水，將玉米粒和豌豆粒放入氽燙至八成熟，瀝干水份取出;火腿腸切成小丁備用。

　　2.炒鍋倒少許油，燒熱后投入玉米粒和豌豆粒翻炒，灑幾滴料酒添香，

　　3.玉米和豌豆炒熟后，將火腿腸放入，并加入鹽、雞精調(diào)味，略微翻炒后即可出鍋。

　　番茄甜豆牛肉

　　主料：牛肉(肥瘦)80克，番茄150克，甜豆50克。

　　調(diào)料：白酒10克、醬油8克、淀粉(豌豆)8克、白砂糖5克、香油3克、植物油20克、大蔥5克、大蒜(白皮)5克 甜豆做法：

　　1.將牛肉清洗干凈后切薄片，加入調(diào)味料(白酒5克、醬油5克、淀粉5克)拌勻。

　　2.番茄洗凈切塊，備用;蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末。

　　3.鍋中倒入20克油燒熱，將蔥、姜炒香，再放入肉片炒至變色時(shí)取出。

　　4.用剩余的油將番茄、甜豆莢炒一下。

　　5.后再加入牛肉及調(diào)味料(白酒5克、糖5克、醬油3克、麻油3克、淀粉3克、水2毫升)炒均勻即可盛出食用了。

　　甜豆木耳炒山藥

　　原料：甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許(約1大匙)、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙。

　　過(guò)程

　　1木耳提前在涼水中泡發(fā)擇洗干凈，甜豆擇去老筋，洗干凈備用。

　　2帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動(dòng)水下沖掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。

　　3將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出后浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。

　　4炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時(shí)，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續(xù)翻炒，此時(shí)加入味精和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

　　蠔油甜豆炒牛肉

　　用料：牛里脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)蠔油2湯匙(30ml)蔥5片鹽1/2茶匙(3克)、油3湯匙(45ml)。 甜豆做法：

　　1)將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中氽燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。

　　2)牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。

　　3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調(diào)入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的甜豆的做法。如果你喜歡吃甜豆，也可以自己到菜市場(chǎng)購(gòu)買一些甜豆回來(lái)，然后按照小編給大家講解的菜譜自己來(lái)制作就可以了。