蠶豆是現(xiàn)在餐桌上比較常見的一種食物，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做對(duì)了，味道還非常的好，很多人都知道蠶豆，但是并不一定真的了解蠶豆，比如說(shuō)蠶豆有哪些功效與作用，以及應(yīng)該怎么吃呢。

　　平常的時(shí)候多吃一些蠶豆可以很好地幫助自身補(bǔ)充一些所缺失的微量元素，所以這是非常有必要的，只要多吃一些蠶豆，可以很好地幫助我們補(bǔ)充到。

　　蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。 蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。

　　是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。

　　蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

　　蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

　　如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。 適用人群 一般人都可食用。

　　1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;

　　2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。

　　注意事項(xiàng)

　　蠶豆不宜與田螺同食。

　　用法用量

　　1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;

　　2、制成蠶豆芽，其味更鮮美;

　　3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn);

　　4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;

　　5、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;

　　5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

　　蠶豆有著各種各樣的食療功效，一直以來(lái)也都是頗為的受到人們的關(guān)注，那么你想知道蠶豆具體都有哪些食療效果呢，想要知道的話，下面就趕緊來(lái)一起看看吧。

　　食用功效

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);