黃豆芽是由黃豆泡發(fā)而來的一種食物，它的食用方法有很多，因?yàn)樗蟹浅８叩氖秤霉πc作用，那么你知道黃豆芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹黃豆芽的做法，趕緊來看看吧!
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
黃豆芽能夠維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，對(duì)身體健康有很大的作用。是一種十分有價(jià)值的蔬菜，具有很強(qiáng)的免疫作用。
調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
1、通導(dǎo)大便
黃豆芽中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量，是老年人的必備食物;
2、降糖、降脂
黃豆芽中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加;
3、減輕女性更年期綜合征癥狀
黃豆芽異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
黃豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
5、防止血管硬化
黃豆芽中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
