提起蕓豆，可能我們大家都不是很清楚它是什么來歷，但是說到四季豆，或許你們都會(huì)恍然大悟。其實(shí)，蕓豆就是四季豆，對(duì)于四季豆，我們見得比較頻繁，但是你知道它的作用和注意事項(xiàng)嗎?我們也知道，吃四季豆的時(shí)候稍不注意就會(huì)食物中毒，那么在我們蕓豆中毒的時(shí)候應(yīng)當(dāng)怎么做呢?

　　目錄

　　1、蕓豆的簡(jiǎn)單介紹 2、蕓豆的功效與作用

　　3、蕓豆的營(yíng)養(yǎng)分析 4、蕓豆的藥效與食療

　　5、蕓豆的食用方法 6、蕓豆的做法大全

　　7、食用蕓豆的注意事項(xiàng) 8、怎么選購(gòu)優(yōu)質(zhì)蕓豆

　　蕓豆的簡(jiǎn)單介紹

　　蕓豆學(xué)名菜豆(俗稱二季豆或蕓豆)，豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

　　蕓豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學(xué)名：Phaseolus vulgaris L.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做蕓豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。

　　中毒處理

　　(1)輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。

　　(2)中毒嚴(yán)重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。

　　(3)民間方用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。