黃花菜炒雞蛋的做法

　　步驟1、黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點，然后對切一半，不嫌長的話也可以不切。

　　步驟2、雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。

　　步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

　　步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點水。

　　步驟5、加水之后就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。

　　步驟6、起鍋之前加點蔥花就可以了。

　　做法

　　主料：黃花菜、草雞蛋。

　　輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油。

　　1. 黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈會有苦澀味。

　　2. 將黃花菜擠去水分，切小段。

　　3. 草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡。

　　4. 鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水。

　　5. 加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了。

　　營養(yǎng)

　　1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

　　2、適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料。

　　3、不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

　　4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。