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萵筍(14)

  如何挑選萵筍

  看萵筍的葉子

  葉子青綠且新鮮,而不是干黃枯萎,這是大家平時(shí)挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度,對(duì)于萵筍也不例外。

  一般情況下,如果萵筍的葉子非常青綠,那就可以說(shuō)明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。

  握握萵筍的桿

  大家都知道,萵筍新鮮的水分多,但只要萵筍放的久了,水分逐漸流失。這個(gè)時(shí)候有一種可以分辨的方法,就是通過(guò)握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)。

  如果是新鮮的,萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的,但一旦不新鮮,萵筍的桿會(huì)出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象,就像枯萎的植物一樣,不能保持很好的挺拔性。

  看萵筍的橫截面

  萵筍分為兩種,一種皮非常厚,有一種皮非常薄,通過(guò)橫截面一看就能看出來(lái)。

  一般情況下,皮薄且看起來(lái)皮與肉之間非常分明,這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來(lái)非常香脆,且皮子不會(huì)占據(jù)太多的重量。

  皮厚的萵筍有時(shí)候需要削皮很厚,且里面含有絲,但這種萵筍皮厚利于鎖住水分,不容易枯萎,可以放上幾天,根據(jù)需要選擇。

  看萵筍肉的顏色以及是否空心

  有些萵筍看起來(lái)非常的好,特別是新鮮的時(shí)候,但經(jīng)不起細(xì)看。

  看看萵筍的肉,會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色,這種綠色食物自然是綠色深的才好,這點(diǎn)需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來(lái)很好,只要往里面再削一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài),這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說(shuō)不清楚,但肯定不是太好吃。

  注意事項(xiàng)

  在日常選擇的時(shí)候,你可以自己發(fā)現(xiàn)哪家的萵筍賣的好,逐漸就能總結(jié)出哪些賣家誠(chéng)實(shí)等等,都利于挑選好的菜。

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