萵筍葉子能吃嗎

　　萵筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，人們一般會(huì)把它的根莖作成美食來(lái)享用，但是卻會(huì)把它的葉子丟掉，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為萵筍葉子是不能吃的。

　　其實(shí)，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它里面所含有的營(yíng)養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡(jiǎn)單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。

　　萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。

　　葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上А?/p>

　　下面介紹一種萵筍葉的做法

　　涼拌萵筍葉

　　用料：萵筍葉 100克、熟白芝麻、醬油 10毫升

　　做法：

　　1.萵筍葉洗凈，切成段。

　　2.用沸水焯燙。

　　3.過(guò)涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

　　4.加入禾然有機(jī)嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。

　　小貼士：

　　1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。

　　2、萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。