對于留種的種芋，不能像其它的香芋一樣隨時開窖取出，而是要到次年3一4月才能開窖取出，因種芋留種時間長，貯藏過程中更要注意檢查，必要時還要在晴暖天氣的中午開窖檢查，以防腐爛。

　　除了上面方法，也可以將香芋用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。

　　挑選香芋應(yīng)選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，好是帶著泥巴者佳。選擇較結(jié)實的香芋，且沒有斑點的。

　　香芋必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質(zhì)細白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處

。

　　此外也可以觀察香芋的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。

　　1.將香芋放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)，可保存3-5天，因為香芋容易變軟，在購買之后盡可能快點將它食用完。

　　2.香芋不耐低溫，故鮮香芋一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

　　3.香芋放太久未用的話很容易腐爛，好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。

　　若做甜食，可將香芋切片蒸熟再冷藏，烹調(diào)時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

　　結(jié)語：以上就是食用香芋的好處，男性女性皆宜，但是要注意食用香芋的注意事項，這樣才能起到很好的養(yǎng)生效果。所以大家在日常生活中一定不要忘了香芋，在休閑之余，吃一點。對我們的身體會有很大的幫助。