香芋的飲食禁忌

　　1.由于香芋的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝香芋皮時(shí)需小心，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，香芋就傷不到你了。

　　不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法，削了皮的香芋碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，香芋不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生，如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。

　　2.香芋去皮妙法：將帶皮的香芋裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把香芋倒出，便可以發(fā)現(xiàn)香芋皮全脫下了。香芋含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

　　3.香芋含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體,然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏,但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。

　　香芋的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。香芋經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃,且香芋容易吸收其它食材的湯汁。

　　馬鈴薯及香芋經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點(diǎn)。

　　4.香芋可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐,也可用烤的(大約25分鐘),但是果肉會(huì)變得較干且味道較強(qiáng)烈。

　　若涂上奶油或調(diào)味醬等可使香芋沒那么干。香芋切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。

　　5.香芋的葉子也可以拿來(lái)烹煮,煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。

　　6.生芋有小毒，食時(shí)必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　7.香芋含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。