牛奶是很多人都喜歡喝的飲品，不僅喝起來口感很好，而且營養(yǎng)價值很高，但是我們在選購牛奶的時候會發(fā)現(xiàn)牛奶的種類非常多，不同的牛奶之間有什么區(qū)別?我們應該怎么選擇?

　　不同的牛奶之間有什么區(qū)別

　　其實牛奶的種類十分繁多，但是我們可以將其分為三類，分別是巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳等。那我們需要怎么來區(qū)別這些牛奶呢?通常來說，如果包裝上有“鮮牛奶”三個字，通常是巴氏殺菌乳，常見的純牛奶通常都是滅菌乳，而沒有“鮮”和“純”字樣的牛奶，通常就是調制乳。

　　牛奶的原材料通常都是生牛乳，但是生牛乳中含有一定量的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，因此我們是不能直接喝的，需要通過凈化、殺菌、冷卻，才能經(jīng)過包裝到我們的手中。而這三種不同的牛奶它們的殺菌方式是不同的。

　　鮮牛奶常用的巴氏殺菌方法，是將牛奶加熱到62.8-65.6度之間，持續(xù)加熱30分鐘，或者是將牛奶的溫度升高到72-75度之間加熱十秒。滅菌乳通常是將牛奶的溫度升高到135-150度之間，加熱2-6秒。因為不同的殺菌方法，殺滅的細菌不同，因此它們的保質期也是不同的。鮮牛奶通常需要低溫保存，而且保存時間比較短，通常在7-14天，而純牛奶可以在常溫下保存6個月之久。

　　下面我們來說一說調制乳，調制乳也分為兩種，一種調制乳的原材料是生牛乳，另一種調制乳的原材料是復原乳，也就是乳粉或者濃縮乳加水之后稀釋而成的。但是國家有規(guī)定，調制乳中的生牛乳或者是復原乳，都不能低于80%，但是其中確實會添加一些其他的材料來改善口味，口感比較好，但是營養(yǎng)價值也會有所下降。