大蒜，日常調(diào)味食物之一，因?yàn)槲兜罎庥簦芏嗳嗽匠栽缴习a，但是就這小小的大蒜卻讓很多人糾結(jié)，是生吃還是熟吃比較好呢?以及為什么有人吃大蒜可以治療胃痛，有人卻會(huì)出現(xiàn)肚子痛呢?

　　從營養(yǎng)角度來看，大蒜生吃比較好。

　　據(jù)有關(guān)的資料顯示，大蒜中含有超過200種對身體有益的物質(zhì)，而其中以大蒜素受關(guān)注，具有殺菌、抑菌、提高免疫力等作用。通常大蒜搗碎、切片后，營養(yǎng)更好。

　　此外，大蒜與其他蔬菜一樣，富含多種維生素，如維生素B、維生素C、蒜素、揮發(fā)性油等，受熱之后容易揮發(fā)，所以生吃營養(yǎng)更好。

　　而熟吃，會(huì)破壞大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?lián)]發(fā)性油消失。

　　從美食角度出發(fā)，如果想食用大蒜的香味，卻不想在口腔中留下蒜味，可以熟吃。同時(shí)熟吃，還可以除去食物腥味、膻味，增香。

　　如果想要食物中蒜味濃郁，半熟的大蒜比較好，一般在食物未出鍋之前加入。

　　所以，大蒜熟吃還是生吃，完全憑個(gè)人喜好。

　　吃大蒜可以改善胃痛

　　在中醫(yī)里大蒜性味溫、辛辣，具有溫中健胃、消食理氣作用，適合因?yàn)槲负⑾涣嫉纫鸬奈竿础?/p>

　　此外，一些大蒜也具有驅(qū)寒作用，著涼時(shí)也可以選擇大蒜食用。

　　為什么有人吃大蒜會(huì)腹痛呢?

　　大蒜中含有的大蒜素，具有辣味，對于胃黏膜、腸道黏膜有刺激性，容易引起黏膜充血、水腫加重，從而容易腹痛、腹瀉。而對于腸易激綜合征熱群而言，刺激性更大，尤其是生吃大蒜。

　　哪些人要少吃大蒜呢?

　　1.患有眼疾人群。如患有干眼癥、結(jié)膜炎、白內(nèi)障、紅眼病等，患病期間食用，容易導(dǎo)致眼睛分泌物增多，視力模糊等。

　　2.腸易激綜合征人群。生吃大蒜容易發(fā)生腹痛、腹瀉，可選擇熟吃.

　　3.胃潰瘍、胃炎、腸炎發(fā)作期間，不適合食用。

　　4.避免一次食用太多，即使是健康人群，一次食用太多，同樣會(huì)對消化道黏膜造成刺激，而發(fā)生腹痛。

　　關(guān)于大蒜的抗癌作用

　　據(jù)媒體報(bào)道，大蒜是否具有抗癌作用，還沒有確切定論。不過可能具有減少胃癌、食管癌、結(jié)腸癌的作用。

　　同時(shí)，要想通過吃大蒜抗癌，那么大蒜的食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們每天所食用的主食。所以，大蒜抗癌只能作為一種心理安慰劑，當(dāng)做高營養(yǎng)的蔬菜即可，別指望它救命。