炸油餅的做法很簡(jiǎn)單。下面這樣的制作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯(cuò)，因此很多人都喜愛(ài)吃炸油餅，那這樣的制作方法，我們?cè)撊绾沃谱髂?，很多家庭都是有著不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。
做法一
食材：主料面粉300g，干酵母3g。
步驟
1、備好一個(gè)面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團(tuán)一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團(tuán)醒一會(huì)，揉只光滑，放到溫暖處發(fā)酵。
4、面團(tuán)發(fā)至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、和好的面團(tuán)分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個(gè)口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當(dāng)拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調(diào)小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過(guò)面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。
做法二
食材：面粉200g，酵母，食鹽，食用堿，溫水，食用油。
做法
1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團(tuán)。因?yàn)樘鞖馀?，室溫發(fā)酵，不到兩個(gè)小時(shí)已經(jīng)發(fā)酵了，圖中是發(fā)酵好的狀態(tài)。扒開面團(tuán)，已經(jīng)有氣孔狀了。
2.面發(fā)酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。
3.將食鹽和堿面混合的水逐次加入發(fā)酵好的面團(tuán)，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點(diǎn)，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
