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炸油餅怎么做又軟又好吃 三種做法任你選(2)

  4.加完食鹽水后的面,會變的很稀軟,用手輕輕一扯,就能拉起好長,這個(gè)狀態(tài)就可以了。

  5.搟面杖和面板,分別涂抹食用油,防止粘面。

  6.用手揪起一團(tuán)面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用搟杖搟開,怎么方便怎么用吧。

  7.用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口,這樣方便炸,今天我也試了一下不劃口的,在油鍋里不利于炸制,膨脹的時(shí)候不均勻,還是劃口的容易制作。

  8.鍋內(nèi)放油開火,看到油表面有微微煙時(shí),可以下入油餅胚,也可以揪一點(diǎn)面下鍋,看油溫是否合適,油溫合適的時(shí)候,面胚下到鍋里,能迅速膨脹起來。

  9.一面金黃時(shí),翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。

  家庭自制炸油餅的做法

  大家很愛吃的炸油餅。其實(shí)炸油餅的做法并不是很難,只要掌握一些技巧,就可以輕松地制作出來,而且在口感上,也都是會非常的不錯,那炸油餅在制作過程中,火候也不要太大,不利于油餅的口感。

  材料:老面肥,鹽,糖,雞蛋,堿面,植物油。

  做法

  1、首先取一個(gè)較大的盆,放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個(gè)雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,盡量使面團(tuán)達(dá)到柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài),放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。

  2、發(fā)酵好的面團(tuán)取出,放在撒勻面粉的案板上,用雙手揉按排氣,加適量堿面,揉至面團(tuán)光滑,扣上面盆,餳十幾分鐘。

  3、餳好的面團(tuán)揉成圓柱形,切成小劑子,用手掌根部按扁。

  4、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片,用刀在面餅中心劃開兩道口子。

  5、鐵鍋燒熱,放寬油,大火加熱至油冒煙,把生面餅平放入油鍋,用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

  6、剛剛出鍋的一大盆油餅,面香酥脆,入口綿軟。自家的出品,絕對不含明礬,天然綠色,方便又健康。

  小訣竅

  1.面餅放入油鍋,開始鼓起的時(shí)候,用筷子輕輕敲打面餅表面,否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;

  2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面,以免油餅口感變硬;

  3.另外,用圓底的鐵鍋來炸油餅,比不沾鍋傳熱性好,比平底鍋省油。

  結(jié)語:炸油餅的三種方法大家都學(xué)會了嗎?炸油餅的口感非常的好,所以有很多的人喜歡吃,做法也簡單平時(shí)閑下來的時(shí)候可以動手嘗試。后還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。

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