蔬菜是個(gè)好東西!營(yíng)養(yǎng)學(xué)家勸我們想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)就吃蔬菜，醫(yī)生告誡我們想要調(diào)理就得吃蔬菜，爸媽教育我們想長(zhǎng)高離不開(kāi)吃蔬菜。

　　因此在絕大部分人心里蔬菜的地位是至高無(wú)上的，即使是那些不愛(ài)吃蔬菜的人，內(nèi)心中也很清楚不愛(ài)吃蔬菜是個(gè)壞習(xí)慣。

　　但是蔬菜千好萬(wàn)好，那也是在吃對(duì)的情況下，隨便瞎吃、亂吃，還真不如不吃。比如下列這些吃蔬菜的方法，都是錯(cuò)的，白白浪費(fèi)了好東西。

　　1、放久沒(méi)壞接著吃

　　如今大家的生活都這么忙碌，要每天去菜場(chǎng)買菜確實(shí)有點(diǎn)難為人，大多數(shù)家庭買菜都是一次買好幾天的菜。雜糧五谷和肉類這樣買也沒(méi)什么問(wèn)題，但蔬菜卻不行。

　　蔬菜里營(yíng)養(yǎng)成分多的就是維生素，維生素不易保存。買了不當(dāng)天吃營(yíng)養(yǎng)損失得很厲害。例如，菠菜在正常環(huán)境下存放的第二天，就會(huì)損失掉84%的維生素C。

　　即使有冰箱，維生素流失的速度也不慢。這樣的蔬菜看著沒(méi)壞，但基本上已經(jīng)沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)了。同樣的道理，有些商販往好久賣不掉的蔬菜上噴水，其實(shí)只是看著新鮮，好別買。

　　2、吃蔬菜不愛(ài)喝湯

　　典型的就是青菜湯，不少人都只是把青菜撈完了，湯一口都沒(méi)喝。像青菜、土豆、菠菜、大白菜等可以用來(lái)做湯的蔬菜，湯的營(yíng)養(yǎng)比蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)高多了，因?yàn)槭卟酥胁簧贍I(yíng)養(yǎng)元素都是水溶性的，能夠溶解在湯汁中。

　　3、喜歡吃腌菜或醬菜

　　雖然腌菜和醬菜的本質(zhì)都是蔬菜，但是人家早就把蔬菜“新鮮”的優(yōu)點(diǎn)給甩掉了。腌制了那么久的“蔬菜”，除了比新鮮的蔬菜更下飯，還有啥值得讓人夸獎(jiǎng)的?

　　此外，腌菜和醬菜的制作過(guò)程離不開(kāi)食鹽，這樣會(huì)使得蔬菜原有的硝酸鹽向亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化。雖然人體有自我排毒系統(tǒng)，少量的亞硝酸鹽對(duì)健康掀不起啥風(fēng)浪，但經(jīng)常吃可就不行了。研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期攝入較多的亞硝酸鹽，患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加好幾倍。

　　因此喜歡吃腌菜或醬菜的人還是控制一下自己吧，一個(gè)月吃個(gè)兩三次過(guò)過(guò)嘴癮就行了，別老吃，還是多吃點(diǎn)新鮮蔬菜比較好。

　　以上吃蔬菜的習(xí)慣都是錯(cuò)誤的，除此之外，許多蔬菜也有屬于自己的食用注意點(diǎn)，比如西紅柿適合餐前吃，菠菜一定要焯水才能吃，四季豆必須完全煮熟才能吃，等等。

　　吃對(duì)了，才能物盡其用。吃錯(cuò)了，還真不如不吃呢。

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