西紅柿亦蔬亦果，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其保健功效也越來越受到大家追捧。近不少網(wǎng)友會(huì)有疑問，聽說吃西紅柿對(duì)前列腺增生、心腦血管疾病以及預(yù)防癌癥有好處，但怎么吃、吃多少才能達(dá)到保健效果呢?

　　天然抗癌素竟藏在這種廉價(jià)果子里

　　確實(shí)研究發(fā)現(xiàn)，吃較多西紅柿能降低PSA(前列腺腫瘤標(biāo)志物);攝入番茄紅素較多的人，其罹患前列腺癌和心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)較低。

　　在解答吃多少西紅柿能防病之前，我們先了解下西紅柿中重要的“保健元素”——番茄紅素。它的含量和西紅柿的品種、栽培地點(diǎn)、成熟度有著密切關(guān)系，差異幅度非常大。番茄紅素含量高低，用肉眼就能看出來：綠色、黃色、紫色的西紅柿含量非常低，粉紅色和橙黃色的也較低，大紅色就高一些，深紅色含量高。對(duì)于同一品種的大紅色西紅柿來說，成熟度越高，則番茄紅素含量越高。

　　要達(dá)到抗氧化等保健抗癌功能，目前學(xué)術(shù)界認(rèn)為，每天至少需要攝入6毫克番茄紅素才有效。按照3毫克/100克的含量來計(jì)算，每天要吃200克西紅柿果肉才能達(dá)到6毫克的日攝入量。很多研究顯示，要達(dá)到降低PSA的番茄紅素?cái)z入量要在15~30毫克。

　　因此，除了每天至少吃200克西紅柿果肉外，做菜時(shí)還可多放一些純番茄醬，在各種西紅柿加工產(chǎn)品中，以純番茄醬的番茄紅素高，它不含糖、鹽、調(diào)味品，是由純西紅柿做成的深紅色泥狀物。在做西紅柿炒蛋時(shí)，除了放兩個(gè)大西紅柿外，再加50~70克純番茄醬，這樣就能吃到15毫克以上的番茄紅素。

　　此外，還可購買盒裝純西紅柿汁，用它替代果汁。不過，如果西紅柿汁是甜味的，就要減少其他水果的攝入;如果是咸味的，做菜時(shí)就要少放鹽。否則，糖和鹽攝入容易超標(biāo)。

　　另外，很多人經(jīng)常問我，西紅柿到底能不能空腹吃。如果空腹吃沒有不適，問題就不大。不過，胃腸虛弱的老年人好不要空腹吃西紅柿，容易胃涼甚至拉肚子，好還是烹熟再吃。

　　后需要提醒的是，飲食的營養(yǎng)效果通常要很長時(shí)間才能看出來，不能期望吃了一種食物后就像吃藥那樣迅速起效。不同吃法固然存在差異，但只要烹調(diào)合理，胃腸能接受，油鹽不過量，生吃熟吃、先吃后吃的差異并沒有那么大，大家無需過度糾結(jié)。

　　番茄紅素的主要功效和作用

　　聽說番茄紅素的功能可不少啊，下面給大家具體介紹介紹番茄紅素的一些功能作用。

　　抗老化，提高免疫力

　　番茄紅素的強(qiáng)抗氧化作用有助于減輕紫外線對(duì)皮膚的傷害，改善皮膚老化及老年斑。另外，番茄紅素還有助于提高免疫力。據(jù)研究報(bào)道，每天服用15毫克番茄紅素可以在12周內(nèi)增加自然殺傷細(xì)胞的活性，從而增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。

　　抑制癌細(xì)胞生長

　　番茄和血液番茄紅素水平可以降低癌癥發(fā)生。多項(xiàng)研究表明，番茄紅素可以抑制包括乳腺癌、前列腺癌、肺癌、胃癌及內(nèi)皮組織癌細(xì)胞的生長;血清中含較高量蕃茄紅素的婦女，罹患子宮頸癌的幾率較低。