芹菜葉：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)給芹菜葉和芹菜莖進(jìn)行過(guò)很多次營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，竟然有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了芹菜莖。其中，芹菜葉里面的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量全都超過(guò)了芹菜莖里面這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量。

　　芹菜葉里面含有酸性的降壓成分，所以芹菜葉有平肝降壓的作用;而且芹菜葉里面分離出來(lái)一種堿性成分，對(duì)人體能起到安神的作用;芹菜葉里面還有豐富的利尿成分，能夠消除體內(nèi)的鈉潴留，可以利尿也可以消腫。

    芹菜是一種高纖維的食物，它在人體內(nèi)的消化作用下會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或者是腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，可以抑制人體內(nèi)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，也可以加速糞便在人體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　另外，芹菜葉有一種特別的芳香，可以增強(qiáng)人得食欲，芹菜葉生吃還有降血糖的作用。所以，芹菜葉特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血患者，但是血壓較低，脾胃虛寒的人群還是要謹(jǐn)慎食用。

　　芹菜葉食用方法：

　　芹菜葉可以涼拌，小編的媽媽喜歡用蒜泥涼拌芹菜葉，味道很好，也可以炒、拌、熗或者是當(dāng)配料，也可以當(dāng)餡兒，芹菜葉里含有豐富的胡蘿卜素，比芹菜莖的含量都高，我們可以把芹菜葉做成湯，長(zhǎng)期食用還可以解決失眠的癥狀，使皮膚白細(xì)有光澤。

　　三、魚(yú)鱗

　　在菜場(chǎng)上我們經(jīng)常能看見(jiàn)魚(yú)攤，攤主手腳麻利的刮著魚(yú)鱗，吃魚(yú)刮魚(yú)鱗，是很多人的做法，但是丟棄掉刮下來(lái)的魚(yú)鱗，可都是寶貝。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析：魚(yú)鱗中含有豐富的卵磷脂和很多種不飽和脂肪酸，還有很多種礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)和磷比較多，是一種非常特殊的保健品。如果把魚(yú)鱗熬成膠凍，吃掉就可以補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。

　　魚(yú)鱗的學(xué)名叫做魚(yú)鱗硬蛋白，含有豐富又大量的膠原蛋白。膠原蛋白是一種絲狀的膠原蛋白纖維，能夠使皮膚更有彈性，對(duì)女性朋友的美容保養(yǎng)有很大的用處。