苦瓜去苦冰鎮(zhèn)好

　　如何去除苦瓜的苦味呢?大家的做法通常有：用鹽腌、熱水焯、去掉瓤，其實，好的方法是放在冰上“冰鎮(zhèn)”。

　　苦瓜中呈苦味的生物活性物質屬于蛋白質，具有降血糖、抗病毒及抗腫瘤等促進健康的作用，但前三種去除苦味的方法都是以讓活性蛋白質變性或者將活性成分丟棄為代價而去除苦味的，苦瓜的健康效益也會降低，而“冰鎮(zhèn)”的方法不會破壞活性成分。

　　葉子比根莖營養(yǎng)好

　　不管是萵筍葉、芹菜葉，還是蘿卜葉，都是富含營養(yǎng)的寶貝，不要丟棄。一般來說，葉菜類營養(yǎng)價值高于瓜菜類，而同一種蔬菜，葉子的維生素含量往往高于根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、蘿卜纓等深色綠葉比根莖部高出數(shù)倍。

　　綠葉是植物進行光合作用的部位，營養(yǎng)素密度一般比其他部位高，含有維生素C、維生素B2、葉酸、維生素K、類胡蘿卜素及類黃酮等營養(yǎng)保健成分，還含有膳食纖維及鉀、鎂、鈣等。

　　油太多營養(yǎng)損失大

　　夏天烹炒蔬菜，一定要清淡少油。油脂不但造成能量超標，更使營養(yǎng)大受損失。蔬菜是膳食纖維主要來源之一，若烹炒時放太多油，果膠、纖維素之類膳食纖維就會與油脂結合，腸內(nèi)結合膽固醇和清除重金屬污染的能力降低。而且，油脂也會讓溫度很快升高，蔬菜中抗氧化物質大受損失，維生素C、葉酸等也被大量破壞。

　　天熱愛吃涼，脾胃要受傷。很多有香味的蔬菜口感清涼，能解燥降火，如清涼的薄荷葉，茶香味的迷迭香，淡雅的百里香，讓你在夏日里“透心涼”。

　　薄荷葉，清香透涼

　　“薄荷是清涼的代名詞，適合夏季食用。”國家二級公共營養(yǎng)師時陽介紹，薄荷的小葉子散發(fā)著迷人的清香味，讓人感覺心里十分涼爽。

　　薄荷性辛、涼，有疏風散熱、清利頭目、提神解郁的作用，聞之令人神清氣爽，食之感覺透心清涼。夏天易燥熱不安，泡上一杯薄荷茶喝不但能解暑祛熱，且薄荷中含有的揮發(fā)油、薄荷精等物質還能舒緩神經(jīng)、緩解疲勞。

　　“薄荷綠豆湯是天然的清涼飲料，也不傷脾胃。”時陽說。準備一小碗綠豆和一把新鮮薄荷葉，綠豆浸泡至發(fā)脹，然后和薄荷葉一起放入豆?jié){機中，加水制做即可。還可以用薄荷做餅吃，將薄荷葉與蛋液混勻，然后在鍋中攤成餅(可以加點紅彩椒點綴)。薄荷餅好看，降火的效果也很不錯。

　　迷迭香，清爽提神

　　綠色針尖狀的小葉上開著藍色的小花，散發(fā)著濃郁的茶香味，這就是迷迭香。中國烹飪協(xié)會西餐委員會理事辛鴻鈞介紹說，迷迭香是西餐中的常用配料，就像我們常用的花椒、八角一樣，烹調(diào)中加一點就可以讓食物更加芳香鮮美，尤其是烹制肉類食物時，迷迭香有增香去膩的作用，吃著讓人感覺很清爽。

　　“我喜歡用迷迭香泡茶喝，香味濃郁，感覺很爽快啊。”辛鴻鈞說，將迷迭香嫩枝洗凈放入茶壺泡2~3分鐘，還可加入檸檬片和蘇打水，味道更獨特，很適合夏天飲用。另外，適當飲用迷迭香茶，還有改善睡眠、緩解肌肉酸痛的作用。迷迭香價格不貴，大家可以從花草市場上買一株，擺放在書桌上，還有提神醒腦、增強記憶力的效果。

　　百里香，清心降火

　　百里香又叫麝香草，別看它枝葉細細小小的，一副弱不禁風的樣子，一旦菜里用上它，那真是百里飄香。淡雅清香的味道讓人在夏天里能感到絲絲涼意，心情也舒暢起來。

　　百里香中富含單萜氧化物，具有殺菌的作用，夏天烹飪菜肴將百里香作為配料，有益腸道健康;而且有緩解緊張神經(jīng)，改善心情的作用。另外，上火不適、咽喉疼痛時，可泡點百里香當飲料喝。

　　跟迷迭香一樣，百里香也可作為調(diào)味品烹調(diào)肉食，一般在超市中可以買到。但是使用時要注意，百里香只能作為配料，每天的使用量不宜超過20克。另外，注意孕婦和高血壓患者應避免長期食用。

　　結語：以上就是今天三九養(yǎng)生堂為您總結的有關內(nèi)容，如果你夏季食欲不振那就試試這6種食物，相信你會胃口大開的，這些食物搭配其他食物養(yǎng)生功效更好哦，希望這些食物可以帶你過好這個夏天。