該視頻主要文字介紹：
食譜原料
豆腐1小塊，雞蛋1個(gè)，面粉、香蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉各少許，高湯(雞湯或排骨湯)適量。
制作方法
1.豆腐洗凈切片，加一點(diǎn)鹽腌一下，雞蛋打散。
2.雞湯或排骨湯、姜末、鹽和白胡椒粉混合，制成高湯。
3.吸去豆腐表面的水分，然后裹上一層干面粉，接下來裹一層蛋液，放入平底鍋中，中小火煎成金黃色。
4.鍋內(nèi)倒入剛才調(diào)好的高湯，煮開后放入煎好的豆腐片，小火收汁，后撒上香蔥末即可。
健康提示
豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。該食譜美味營養(yǎng)。
豆腐是純天然的營養(yǎng)食品，不管是男性還是女性，老人還是小孩都可以多吃的食物。但是你知道豆腐怎么吃有營養(yǎng)嗎?下面推薦幾種能提升豆腐營養(yǎng)價(jià)值的吃法。
提升豆腐營養(yǎng)價(jià)值的吃法
第一種吃法：搭配肉
因?yàn)槎垢?ldquo;植物肉”的說法，因此豆腐中的蛋白質(zhì)肯定是優(yōu)質(zhì)的。但豆腐中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量和比例不合理，導(dǎo)致老人不容易吸收。
因此，將豆腐和肉一起做菜，能很好的促進(jìn)豆腐中的蛋白質(zhì)吸收。
第二種吃法：搭配海帶、紫菜
豆腐除了能補(bǔ)充蛋白質(zhì)還有預(yù)防動(dòng)脈硬化，這是因?yàn)槎垢镉幸环N叫皂苷的物質(zhì)，但這種物質(zhì)會(huì)引起碘元排泄異常的情況，因此搭配一些含碘元素的海產(chǎn)品就能彌補(bǔ)碘元素缺乏的問題。
第三種吃法：搭配蛋黃
豆腐里的含鈣量很豐富，但鈣質(zhì)不容易被吸收，一定要與維生素D一起服用才能促進(jìn)吸收。因此搭配一些維生素D含量豐富的食物能起到輔助，蛋黃中的維生素D就很豐富。
本期嘉賓介紹
男，1962年10月出生，北京人，畢業(yè)北京教育學(xué)院烹飪教育系，大學(xué)本科學(xué)歷。師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。
1985年獲得北京市工人技術(shù)大賽熱菜第二名，同時(shí)獲得技術(shù)能手稱號(hào)。
1990年獲首屆全國青工大賽北京地區(qū)第一名，與此同時(shí)獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術(shù)能手稱號(hào); 同年獲全國大賽第三名，榮獲全國新長征突擊手，全國青工技術(shù)能手和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;稱號(hào)。1996年，以傳統(tǒng)魯菜色、香、味、形俱全為基礎(chǔ)，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻(xiàn)藝時(shí)所吸收的異國飲食文化和利用休息時(shí)間所學(xué)的國內(nèi)民間傳統(tǒng)文化融入到菜品當(dāng)中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。
1998年在很少有華人參加并獲獎(jiǎng)的第十一屆FHA國際烹飪藝術(shù)大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技?jí)喝盒?，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績贏得世界烹聯(lián)認(rèn)可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發(fā)了全場唯一的“佳藝術(shù)獎(jiǎng)”，全場上千人掌聲雷鳴，經(jīng)久不息，為祖國贏得了榮譽(yù)，為中國烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。
2005年4月法國廚皇會(huì)授于榮譽(yù)會(huì)長和五星優(yōu)越獎(jiǎng)，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國際烹飪大賽雙項(xiàng)冠軍， 2007年4月獲中國烹飪大師金爵獎(jiǎng)。
2009年中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)授予屈浩同志“2009年度中國餐飲突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2010年12月23日被中共北京市豐臺(tái)區(qū)委組織部評(píng)為“有突出貢獻(xiàn)人才”。
2011年世界廚王爭霸賽任中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)兼教練，通過精心策劃，細(xì)心準(zhǔn)備，以一臺(tái)“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評(píng)委，一舉奪得全場總冠軍第一名，成為世界廚王。
2012年10月獲中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中華金廚獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào) ，為中國在世界烹飪史上再添光彩，為祖國的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻(xiàn)。
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