白菜和豆腐都是我們生活中很常見(jiàn)的食物，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，常吃對(duì)我們有很多的好處。今天要推薦的是白菜豆腐丸子。下面就讓我們的馮懷申大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的白菜豆腐丸子吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，白菜不僅有很好的食用價(jià)值，藥用價(jià)值也非常的好。

　　豆腐的保健功效

　　中醫(yī)認(rèn)為“豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效”。豆腐大多是用黃豆、黑豆等豆類(lèi)制作而成的，從營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)說(shuō)豆腐也有很好的保健功效，是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品。

　　首先，豆類(lèi)中含有大豆蛋白是 人體所需要的完全蛋白，而且通過(guò)浸泡、碾磨、過(guò)濾、加熱、凝固等處理使蛋白質(zhì)的消化吸收率從40%提升到了90%以上，利于身體的吸收利用，適合那些素食 主義者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　豆腐是大豆制成的，豆腐中的營(yíng)養(yǎng)元素也非常的多，對(duì)我們的心腦血管等都有很好的保健功效。

　　其次，豆腐中含有豐富的大豆 異黃酮，大豆異黃酮是一種天然的植物雌激素，對(duì)人體的雌激素可以起到雙向調(diào)節(jié)的作用，它與腦、前列腺、膀胱、心血管、骨組織這些受體的親和力強(qiáng)，而對(duì)子 宮、卵巢、乳腺等的親和力弱，從而起到預(yù)防乳腺癌、子宮癌的功效，同時(shí)預(yù)防更年期女性的更年期綜合征。

　　后，豆腐是用鹵水或者石膏凝固的，大大提高了礦物質(zhì)的含量，尤其是鈣鎂元素的含量。

　　鈣可以強(qiáng)健骨骼維持骨骼的健康預(yù)防骨質(zhì)疏松;鎂能幫助降低血壓，降低動(dòng)脈血管的緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，也有有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用。

　　本期嘉賓介紹

　　馮懷申

　　男，大廚。

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　　白菜豆腐丸子是怎么做的呢?下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　白菜豆腐丸子做法

　　材料

　　肉丸，鹵水豆腐，白菜，黑木耳，鹽，姜，蔥，高湯。

　　做法

　　1、把黑木耳用清水浸泡發(fā)，洗干凈，切小片，再用熱水焯一下備用。

　　2、把豆腐切成塊，白菜洗干凈，去掉菜幫，留葉撕小片。

　　3、把肉丸洗干凈，姜切絲，蔥切蔥花備用。

　　4、在鍋里放油燒熱，放入肉丸炸一下，然后撈出放入砂鍋里，再加入高湯，然后放入姜和豆腐煮開(kāi)，再用小火煮十分鐘。

　　5、放入黑木耳和白菜葉子，繼續(xù)用小火煮至白菜變透明，然后加鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。

　　小貼士

　　把肉丸炸一下，再煮湯，味道更好。