豆腐是我們生活中很常見的食物，豆腐白白嫩嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體有很多保健功效。小編要推薦的是香蔥燒豆腐。這道菜要怎么做才會(huì)更加好吃呢?下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做香蔥豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐是很有營養(yǎng)而有價(jià)格平民的食物，喜歡吃豆腐的人幾乎頓頓都吃豆腐。

　　豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

　　豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　豆腐有一定的滋補(bǔ)功效，能清熱去火，對(duì)我們的腸胃還有很好的清理作用。

　　更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。

　　常吃豆腐能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，因?yàn)槎垢械拟}質(zhì)豐富，而且還有含量較多的植物雌激素。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

　　還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　相傳，豆腐創(chuàng)始于漢初的淮南，但卻在四川發(fā)揚(yáng)光大。宋元時(shí)期，豆腐已成為十分普遍的食物。

　　廣東菜里的“東江豆腐”頗有名氣，在很多客家人家里，都常有此自制菜式。

　　有些人釀豆腐時(shí)喜歡加入咸魚“吊味”，有些人則喜歡加生蒜蓉，都是各施各法。筆者兩種都喜歡，只要是上乘的原料，烹出一款好吃的釀豆腐是不難的。

　　香蔥煎釀豆腐做法

　　材料

　　豆腐、豬肉、魚肉、咸魚、蒜蓉、蔥花、花生油、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉。

　　做法

　　將豆腐切成日字形塊狀，然后在豆腐面上挖洞備用。將豬肉、魚肉剁成小粒，咸魚切成細(xì)粒備用。

　　把剁好的豬肉、魚肉放入器皿內(nèi)，下鹽、雞粉、胡椒粉拌至起膠，再下咸魚粒、生粉、少許蒜蓉、清水拌成肉餡備用。

　　將肉餡釀入豆腐內(nèi)，燒熱平底鑊后下油，將豆腐煎至兩邊金黃，肉餡至熟，上碟撒蔥花便可。

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