喜歡喝豆?jié){的人很多，很多人還特別喜歡喝現(xiàn)磨豆?jié){，大豆磨成豆?jié){以后，剩下的豆渣很多人都扔棄了，覺得沒有用，其實(shí)豆渣的利用途徑還很多。下面就讓我們的牛金生大廚來講講豆渣都有哪些食用方法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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　　很多人在榨完豆?jié){以后，覺得豆渣不利用起來似乎有些浪費(fèi)，的確，豆渣還可以做出很多好吃的食物。

　　其實(shí)榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，具有一定的營養(yǎng)成分。但是對(duì)于糖尿病病人來說，好還是少吃為妙。

　　因?yàn)?，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會(huì)影響腎功能，久而久之也許就會(huì)并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥，這樣對(duì)于糖尿病等的綜合治療起不到很好的效果。

　　如果想要吸收到很豐富的大豆?fàn)I養(yǎng)，好的選擇是吃豆制品，它們的營養(yǎng)價(jià)值才是比較高的。

　　豆渣應(yīng)該怎么食用

　　一、做煎餅

　　豆渣可以用來做煎餅，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。

　　做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在平底鍋里，制成軟煎餅。

　　二、豆渣蛋餅

　　用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

　　特點(diǎn)：這種餅很適合兒童和老人食用，蛋白質(zhì)含量也非常的豐富，而且吃起來味道特別香。

　　做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。

　　三、做丸子

　　把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)，還能增強(qiáng)肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時(shí)間要長一點(diǎn)，否則會(huì)很稀，不好成丸。

　　四、做饅頭

　　豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ)，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時(shí)直接加到面團(tuán)里即可。

　　五、豆渣糕

　　將豆渣放在平底盤子中，放入適量面粉或糯米粉，打入一個(gè)雞蛋加蔥、鹽等調(diào)味品，調(diào)成糊狀，如微波爐蒸熟即可。

　　六、炒雞蛋

　　豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可?；蛘叻派香y魚絲，極品哦~

　　七、炒蝦米

　　把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。