我們都吃過酸菜和肥腸，什么是肥腸，也就是豬大腸，很多人聽說是豬大腸都開始搖頭擺手，其實吃豬大腸的人還是很多的，豬大腸做成菜的味道還是非常好的，下面就讓我們的趙彥強大廚來教教大家怎么做這道酸菜肥腸吧。
該視頻主要文字介紹：
很多家庭主婦很不愿意做這道豬大腸，很多人喜歡吃，可是一想到要清理就不想買了。
注重健康的煮婦因為膽固醇過高而嫌棄他，喜歡潔凈的煮婦因為他的外形和味道而厭惡他。
但是這些原因都不能撼動他在男人們心中的地位，據(jù)我不的民間調(diào)查，肥腸在男人菜譜中的歡迎程度那是相當?shù)捏@人。
本期嘉賓介紹
趙彥強
男，華彬城市俱樂部中餐行政總廚，從廚27年，在各大五星級飯店多次擔任中方廚師長，擅長港式粵菜、養(yǎng)生菜以及自己研發(fā)的私房菜，他做的私房菜新穎、養(yǎng)生、簡單、易做，頗有群眾基礎(chǔ)。
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下面就來學一學這道酸菜肥腸是怎么做的吧。
原料
肥腸、酸菜魚調(diào)料、姜蒜、泡椒、花椒粒。
做法
1、用的外賣的酸菜魚調(diào)料，姜蒜切碎，泡椒和花椒粒。處理好的肥腸切段。
2、少油爆香調(diào)料。
3、把酸菜也放進去一起炒，然后炒一會，再把肥腸倒進去炒。
4、倒入燉肥腸的原湯一起煮幾分鐘即可。頭晚燉好的湯冷藏到今天已經(jīng)凝結(jié)成漂亮的凍了。
肥腸雖然登不了大雅之堂，但絕對是民間必不可少的一道美味。何況肥腸也不是除了美味就一無是處，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到肥腸。
處理肥腸的三個步驟
1、市售的凈肥腸已經(jīng)比較干凈，如果心理上還是接受不了的話就處理一下吧。首先加入幾勺香醋、一把面粉和一勺鹽。抓捏揉搓后再清水沖洗干凈。
2、清水中加八角、桂皮、蔥姜、料酒。加入洗干凈的肥腸一起煮幾分鐘。
3、肥腸撈出來放在一鍋骨頭中一起用高壓鍋燉12分鐘的樣子。湯是很好的高湯，可以用來做各種菜，不要浪費了。
完成這幾個步驟的肥腸后，煎炸烹炒就隨意。一次多做點，分幾包凍入冰箱里，用各種方法消滅他吧。這次我做的是酸菜肥腸煲。
