雞雜的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經(jīng)常自己做雞雜吃，不僅美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利我們的健康。那么日常生活中雞雜的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)2016視頻全集欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞雜的做法

　　材料

　　雞雜1副，香芹1把，紅，綠辣椒各4根。

　　泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小塊，豆瓣1湯匙。

　　調(diào)料

　　老抽少許，淀粉1湯匙，花椒1小把。

　　料酒1湯匙，白胡椒粉少許，白糖1/3勺。

　　做法

　　1、首先就要將雞胗切片后切花刀，雞心、雞肝等切片，然后再將雞腸切成段，接著將大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀備用。

　　2、把材料B全部倒入切好的雞雜內(nèi)調(diào)拌均勻，腌制15分鐘。

　　3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，油熱后放入花椒爆香后撈出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。

　　4、然后就可以倒入適量的雞雜了，再用大火爆炒，直到變色之后放入所有辣椒一起翻炒，后加入芹菜炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、雞雜買回家后要反復(fù)清洗幾遍，把多余的脂肪、血管剪掉。

　　2、因?yàn)槎拱旰碗缰齐u雜的老抽都很咸，所以這道菜不需要再額外放鹽。

　　3、這道菜需要大火爆炒，所以炒制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，雞雜略變色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，雞雜也會(huì)變得很綿，嚼不動(dòng)。

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