茄子的做法是非常豐富的，生活中我們可以適當(dāng)?shù)氖秤们炎?，有著不錯(cuò)的養(yǎng)生學(xué)效果。那么日常生活中鹵肉趴茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)2016欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鹵肉趴茄子的做法

　　材料

　　茄子500克，帶皮五花肉250克。

　　調(diào)料

　　鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克。

　　老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克。

　　高湯750克，色拉油750克。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，然后在將其切成合適大小的塊狀，接著在加入沸水中焯燙4分鐘。

　　2、將汆水后的五花肉用老抽腌漬30分鐘備用。

　　3、取一個(gè)沙煲，加入五花肉、鹽、糖、醬油、蠔油、高湯小火煲1小時(shí)。

　　4、我們?cè)陟抑莆寤ㄈ獾耐瑫r(shí)，就要將茄子清洗干凈，然后去蒂，并且切成合適大小的塊狀，然后加入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，然后加入五花肉，以及調(diào)味料即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　口味醇香，采用粵式中火文的技法烹調(diào)，更能突出本菜的香醇。

　　制作關(guān)鍵

　　茄子要先過油再放入沙煲中同火文，所以浸炸的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則再火文會(huì)使茄子大量出水，烹出的茄子造型不好。

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