火鍋是我們大家都非常愛(ài)吃的，尤其是在天氣冷的時(shí)候，火鍋的做法也是非常豐富多樣的，吃起來(lái)非常美味。那么日常生活中麻辣火鍋的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　麻辣火鍋的做法

　　材料

　　毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克。

　　黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。

　　鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克。

　　芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克。

　　姜末50克，花椒4克，精鹽10克。

　　豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克。

　　料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。

　　做法

　　1、首先我們就是要將材料清洗干凈，將毛肚用清水漂凈漂白，然后再將其切成薄片，再用涼水漂起。

　　2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

　　3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。

　　4、然后我們還有將蓮花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗切成合適大小的條狀，然后再用清水洗凈，備用即可。

　　5、豆鼓、豆瓣剁碎。

　　6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時(shí)，放入豆瓣炒酥。

　　7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上。

　　8、緊接著我們就要加入適量的料酒、豆鼓、以及醪糟汁，等到燒沸出味，撇盡浮沫，就是火鍋鹵汁了。

　　9、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。

　　10、臨吃時(shí)，將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌。

　　11、除髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

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