豆腐含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用豆腐能夠非常有效的補充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)，豆腐的做法也多種多樣。那么日常生活中豆腐丸子的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐丸的做法

　　材料

　　肉餡、老豆腐、黑木耳、黃瓜、雞蛋 淀粉。

　　蔥姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香油、鹽。

　　做法

　　1.我們要做出美味的豆腐丸子，那么我們就要準備齊全的原材料，這樣我們做出的味道到才會地道。

　　2. 將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。

　　3. 帶上一次性手套將豆腐捏碎后混合均勻， 再摔打上勁。

　　4. 然后我們可以用我們的左手虎口的部位將丸子擠出，然后右手拿勺子將丸子舀成團，就可以了。

　　5. 放入燒熱油鍋中。

　　6. 炸至微黃后撈出。

　　7. 再開大火， 將炸好的丸子倒入其中復炸， 直至表面金黃。

　　8. 我們還要提前將汁調(diào)好，將適量的蔥姜蒜片、鹽、生抽、香醋、淀粉放入碗中，然后加入適量的水，將其攪拌均勻。

　　9. 燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒。

　　10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒。

　　11. 倒入準備好的碗汁。

　　12. 當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以關火了。

　　13 盛入碗中。

　　小訣竅

　　1. 制作豆腐丸子，豆腐要選用老豆腐，豆腐與肉餡的比例一般是1:1;餡料中加入雞蛋能更加蓬松;攪拌混合后好摔打一下，這樣更容易讓豆腐與肉餡成團。

　　2. 炸丸子時用左手先團一下餡料，再虎口擠出丸子，用勺幫助將丸子放入油鍋中; 先炸丸子火不要太大，讓中火將丸子炸至微黃后撈出;后面復炸要開大火，讓丸子上色，并逼出里面的油脂。

　　3. 提前先準備好碗汁，蔥姜蒜，生抽、料酒、香醋、鹽和水淀粉等攪拌均勻; 焦熘時先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 當碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。

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