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紅糟排骨的做法
原料
排骨600克 紅糟1/3杯，蔥末、海米2大匙，蒜末1大匙。
輔料
1大匙，雞精3小匙，香油3大匙，水2杯。
做法
1、排骨洗凈、放入熱水中汆燙，去除血水后撈出，洗凈、充分瀝干;海米洗凈、泡軟;
2、鍋中倒入適量油燒熱，爆香大蒜、海米，放入燙過的排骨拌炒約1分鐘;
3、加入紅糟及輔料翻炒均勻，盛出，移入電鍋蒸約40分鐘至排骨軟爛入味，盛起時撒上蔥末即可食用。
營養(yǎng)分析
紅糟
紅糟能潤腸暖胃、活血去疼，并具有降血脂、降低膽固醇等功效，在享受排骨美味之余，還可以達到養(yǎng)生保健的目的，真是一舉兩得。
tips
這道菜香氣逼人，鍋底醬汁用來撈飯，風味絕佳。
清燉排骨的做法
1. 將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2. 小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3. 蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5. 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;
6. 下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
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