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材料
牛肉(400克)、金針菇(150克)、紅蘿卜(1/3根)、粉絲(2把)、蒜蓉(1/2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)。
腌料
醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)。
調(diào)料
油(3湯匙)、沙茶醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)。
1、紅蘿卜去皮切成細(xì)絲;粉絲剪成兩半，用清水浸泡至變軟;金針菇切去根部，洗凈瀝干水。
2、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙香油、1湯匙米酒、1湯匙油和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘入味。
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜蒜蓉和紅蘿卜絲，放入牛肉片拌炒至肉色稍變。
4、往鍋內(nèi)注入1杯清水，倒入金針菇和粉絲，與鍋內(nèi)食材一同炒勻煮沸。
5、加入2湯匙沙茶醬、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1湯匙米酒拌炒入味，即可上碟。
牛肉粉絲湯的做法
主料
牛肉(瘦)300克，粉絲150克，蝦米15克，銀耳(干)3克，木耳(水發(fā))10克，柿子椒15克，青椒15克，洋蔥(白皮)20克。鹽4克，大蔥5克，姜5克，味精1克，香油1克，香菜5克。
制作方法
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻;
3. 鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量);
4. 然后加水蓋上和開水燙過(guò)的粉絲(以地道的紅薯粉絲為好)，蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右;
5. 開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)稍煮一下;
6. 再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。
健康提示
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
