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什錦菌菇湯的做法
原料
鮮香菇100克、鮮草菇100克、鮮平菇100克、鮮金針菇100克、鮮口蘑100克、清雞湯。
調(diào)料
枸杞10克，油5克，姜片、蔥花、鹽各適量。
做法
所有菌菇洗凈，金針菇切段，其他菌菇切片，放入滾水汆燙，過涼后瀝干備用。
油入鍋爆香姜片，放入菌菇小炒片刻，鍋中添雞湯煮一刻鐘，加入枸杞再煮5分鐘，放入少許蔥花、鹽調(diào)味即可。
臘雞菌菇湯的做法
主料
臘雞(臘排骨、臘鴨也可)、蟹味菇、杏鮑菇、金針菇、鹽、味精、淀粉、麻油。
烹制方法
1.臘雞剁塊之后沖洗一下，還是焯一下水，去掉點臟東西;
2.然后加水單把臘雞煲湯，大概煲一個小時;
3.再加入各種洗好切好的菌菇，煮個20分鐘，讓臘味充分煮進去就好。
制作要訣
需要適量的鹽，這個湯一定不能太早加鹽，因為臘味是慢慢煮到菌菇里面的。
可能剛放進去的時候覺得味道很淡，過個10分鐘味道就很不一樣，建議出鍋的時候加鹽好。
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