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　　金針菇是一種很有營(yíng)養(yǎng)的菇類(lèi)食物，不管是吵著吃還是下火鍋吃，都是一種健康食物，下面就來(lái)看看肉絲金針菇的做法以及功效吧。

　　金針肉絲的做法

　　做法

　　1)瘦肉切細(xì)絲，加料酒，淀粉，蛋清抓勻腌制十分鐘。

　　2)金針菇去根部，洗凈后擠凈水份撕開(kāi)。

　　3)鍋中放油，放金針菇煸炒至變軟關(guān)火盛出。

　　4)鍋中放少許油炒香蔥姜。

　　5)加肉絲快速翻炒，至肉變白，加入料酒、醬油快速炒勻。

　　6)放金針菇，加鹽炒勻放香菜辣椒段點(diǎn)綴。

　　肉絲金針菇的功效

　　金針菇不能炒太久，時(shí)間長(zhǎng)了吃起來(lái)會(huì)嚼不爛，還會(huì)出水，影響口感，金針菇入鍋?zhàn)冘浐?，馬上熄火盛出。

　　功效

　　金針菇是受歡迎的食用菌之一，性寒、味甘，據(jù)有益氣補(bǔ)虛，健體抗癌的保健功效。適用于氣血不足、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

　　也適用于高血壓、高血脂和肥胖癥患者，可以促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，加快排毒速度，增強(qiáng)免疫。

　　特別是金針菇中氨基酸的含量多，能有效增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，及時(shí)排除體內(nèi)毒素，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，提高人體免疫力。

　　金針菇中的鋅含量也很高，兒童常吃金針菇有利于促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　如何挑選金針菇

　　優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。

　　不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。

　　此外，金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，不可選購(gòu)。

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