苦瓜聽名字就知道它是一種苦味的食物，沒錯(cuò)，事實(shí)也的確是如此。所以很多人都不喜歡吃苦瓜，但是苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，是很多蔬菜都替代不了的。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)苦瓜的一道“苦盡甘來”的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　苦瓜雖然很苦，但是它的營養(yǎng)價(jià)值是應(yīng)該被關(guān)注的，下面就來詳細(xì)為大家介紹一下。

　　苦瓜營養(yǎng)價(jià)值

　　1、 促進(jìn)飲食、消炎退熱

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　　2、 防癌抗癌

　　苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;

　　苦瓜汁液中的營養(yǎng)成分很多，對(duì)一些疾病還有非常好的預(yù)防和治療功效;

　　從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);

　　3、 降低血糖

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　食療作用

　　苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);

　　苦瓜的清熱解毒功效是非常好的，還能壯陽利尿，適合常吃;

　　主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

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　　“苦盡甘來”的做法

　　原料

　　象蚌、苦瓜、枸杞;鹽、料酒。

　　制作過程

　　(1)苦瓜切絲，鍋里水燒開，苦瓜入鍋氽燙成熟，變色即可撈出，接著把象蚌肉入鍋氽燙三秒撈出，一起裝盤;

　　(2)另備一口鍋，注入適量清水，加入苦瓜囊煮3-5分鐘，滴幾滴油、料酒、鹽，把湯沖到苦瓜象蚌中，點(diǎn)綴上泡發(fā)的枸杞即可。

　　小竅門

　　1、焯過的苦瓜變軟才能塞進(jìn)香蕉。

　　2、焯完后，立刻投入冷水中是為了保持苦瓜的翠綠色。

　　3、選用細(xì)長(zhǎng)的苦瓜較好。