螃蟹我們都吃過(guò)，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，螃蟹不僅好吃有營(yíng)養(yǎng)，它的做法還特別的多，這或許也是人們對(duì)螃蟹百吃不厭的原因之一吧。下面要為大家推薦的是香辣螃蟹粉絲煲。想吃的朋友就一起來(lái)學(xué)做一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃螃蟹從古代開(kāi)始就已經(jīng)流行了。螃蟹是毋庸置疑的餐桌美食。

　　清代戲劇家李笠翁終身癡情于蟹，他在《笠翁一家言》中寫(xiě)道：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極，更無(wú)一物可以上也。”

　　每歲于蟹之未出時(shí)，即儲(chǔ)錢(qián)以待。因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢(qián)為買(mǎi)命錢(qián)。

　　在的小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中，就有對(duì)螃蟹的贊賞之詞。

　　多肉更憐卿八足，助情誰(shuí)勸我千觴。對(duì)斯佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜。

　　句句都說(shuō)出了蟹的美味，通紅通紅的蟹殼，清香的菊花酒，金色的蟹黃，潔白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鮮美的味道從唇齒縫里透出一縷挑逗味蕾的濃郁鮮味。

　　古人有：“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法，吃螃蟹時(shí)，因蟹肉性寒，溫上一壺?zé)岬幕ǖ窬?，花雕酒暖胃，這是佳的搭配。

　　螃蟹和粉絲一起煮，即使在家也能做出好吃的螃蟹粉絲煲來(lái)。

　　新春佳節(jié)，一家人的歡聚，溫茶暖酒，小酌幾杯，閑談對(duì)飮，從蟹黃的濃厚醇香和綿密中，感受那份獨(dú)有的身心的放松。

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　　香辣螃蟹粉絲煲的做法

　　材料

　　螃蟹3只 ，粉絲2卷，蔥、姜、蒜末各10克，紹酒10克，剁椒15克，生抽10克，蠔油10克，高湯1碗

　　做法

　　1、螃蟹洗干凈后，去鰓切塊。

　　2、螃蟹蘸少許淀粉。

　　3、粉絲略微泡開(kāi)，不用太軟。

　　4、鍋中放油，下剁椒炒出紅油，放入蔥、姜蒜爆香。

　　5、螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色。

　　6、轉(zhuǎn)移至砂鍋中，放入蟹塊。

　　7、再放入粉絲，蓋上螃蟹殼。

　　8、倒入高湯，調(diào)入蠔油、生抽，然后加蓋子小火燜5分鐘左右，出鍋時(shí)撒香蔥末或香菜末即可。

　　廚房小語(yǔ)：剁椒有咸味，就沒(méi)放鹽。沒(méi)有湯，放清水也可。