排骨我們都吃過(guò)，排骨不僅好吃，還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是味道與營(yíng)養(yǎng)兼具的一種食物，今天要給大家推薦的是糯米蒸排骨，這道菜相信很多人都吃過(guò)。下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道菜的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　補(bǔ)中益氣

　　常吃排骨能益氣補(bǔ)血，不管是哪種吃法，排骨都有很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強(qiáng)健筋骨

　　排骨還含有豐富的微量元素，所以對(duì)身體健康很有好處。

　　增強(qiáng)體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

　　補(bǔ)鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　糯米蒸排骨要怎么做才好吃呢?下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

　　糯米蒸排骨做法

　　主料

　　豬大排600克，糯米200克，食鹽6克，姜3片，生抽10克，老抽5克，江米酒1大勺，胡椒粉3克。

　　做法

　　1.糯米洗凈浸泡10小時(shí)，用之前瀝水。

　　2.排骨泡半小時(shí)洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時(shí)，中間注意翻面一到兩次。

　　3.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻，取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。

　　4.多余的糯米可以鋪在上面，蓋上粽葉，用兩根筷子壓上，防止滴入過(guò)多的水蒸汽。

　　5.蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5—2小時(shí)關(guān)火即可。

　　烹飪技巧

　　1、腌制排骨可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，沒(méi)有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。

　　2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出來(lái)，否則水乎乎的不好吃。

　　3、粽葉可用荷葉或者胡蘿卜片或者盤底抹油代替。

　　4、蒸好的排骨吃不完下次復(fù)蒸后會(huì)更好吃，我通常一次會(huì)蒸兩盤，專門留一盤吃更好吃的。